Spécialiste du fromage du Massif Central
Aveyron, Lozère, Cantal, Ardèche, Puy de Dôme et Haute Loire
Offres pros
Le Fédou est un héritage de tradition familiale, sur le causse Méjean, chaque ferme avait sa propre recette de fabrication. Il est actuellement produit et affiné par la société Fédou située à Hurès la Parade.
Il est commercialisé depuis de nombreuses années, après qu'il eut fait les délices des générations précédentes. En occitan « fède » veut dire brebis, d'où son nom de Fédou. C'est un fromage à pâte molle, à croûte légère et fleurie. Il est affiné quinze jours à trois semaines, et plus il sera affiné plus son caractère lié au terroir s'exprimera.
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Références spécifiques
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