Spécialiste du fromage du Massif Central
Aveyron, Lozère, Cantal, Ardèche, Puy de Dôme et Haute Loire
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Le fromage du Larzac est un fromage fondu, à base de lait de brebis de l'Aveyron, du Gard, de l'Hérault, de la Lozère et du Tarn. Il est fabriqué à Roquefort-Sur-Soulzon, par la société Les Compagnons Fromagers, dans un village jouxtant le plateau du Larzac.
Comportant 18 % de matière grasse, le Fromage du Larzac a une texture onctueuse, et légère. Il se consomme en sauce, en tartine ou en plateau.
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Références spécifiques
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