Spécialiste du fromage du Massif Central
Aveyron, Lozère, Cantal, Ardèche, Puy de Dôme et Haute Loire
La Dentella est un fromage dit « gruyère » au lait cru de brebis. Labellisé «fabriqué en Aveyron», il est affiné dans des caves d'affinage : le fromage mûrit, c'est-à-dire fermente afin d'obtenir tous les arômes ainsi que les saveurs douces et marquées de ce fromage. Son taux de matière grasse est de 28 %.
Sa pâte ferme et dure, et sa croûte lavée sont obtenues grâce au contrôle de température de ses caves.
Cette tome Dentella Brebis est fabriquée par la société Fromabon SARL située à La Cavalerie, ainsi que différents fromages de chèvre comme la Tommette du Haut Plateau ou le Cabrilha Lou Caoussou.
8008916
Références spécifiques
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