Spécialiste du fromage du Massif Central
Aveyron, Lozère, Cantal, Ardèche, Puy de Dôme et Haute Loire
La tome fraîche est un fromage à pâte pressée, non cuite et non affinée. Sa pâte souple, sa couleur claire plutôt jaune, et sa structure est aérée destinent surtout la tome fraîche de l’Aubrac aux plats traditionnels comme l’aligot ou la truffade.
Composée de lait de vache avec un taux de 50 % de matière grasse, cette tome de fromage de vache est produite par la coopérative Jeune Montagne située à Laguiole.
8080141
Références spécifiques
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