Spécialiste du fromage du Massif Central
Aveyron, Lozère, Cantal, Ardèche, Puy de Dôme et Haute Loire
L'Yssinbleu Royal est un fromage au lait de vache fabriqué dans le département montagneux de la Haute-Loire. Il est produit par la société Gérentes SA qui se situe à Yssingeaux.
Sa croûte grise et quelques fois fleurie, dévoile une pâte friable de couleur ivoire parsemée de petites alvéoles bleutées de moisissure. Son taux de matière grasse est de 25 % sur produit fini. L'Yssinbleu Royal se consomme autant en cuisine qu'en plateau.
8008193
Références spécifiques
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