Spécialiste du fromage du Massif Central
Aveyron, Lozère, Cantal, Ardèche, Puy de Dôme et Haute Loire
Le Carré d'Aurillac est un fromage fabriqué à Aurillac, par la société Cave Fromagère des Hauts Terroirs. Par sa forme carrée, il est reconnaissable entre tous. À base de lait pasteurisé de vache, le Carré d’Aurillac a une pâte crémeuse légèrement persillée recouverte d'une croûte blanche et lisse.
Son taux de matière grasse n'excède pas 26 % de matière grasse, sur produit fini. Ce fromage carré se consomme à chaque saison et principalement en plateau.
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Références spécifiques
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